Simplenote の強みの一つは
Markdown 記法のサポートです。
Markdown は HTML だとタグを覚えて、
適用したいところをタグで囲む…
という作業が必要なところを
手数を少なく書いていくことができる…
というものです。
Simplenote でまず以下のようにメモを作っていきます。
画面右上にある（ i ）のところをクリックすると
画面右側に下のような設定画面が出てきます。
ここの Markdown のところを有効にすると
画面上のメニューが下のように変化します
この目玉のマークをクリックすることで
記述した内容が Markdown に従って表示されます。
基本的に HTML の h1 ～ h6 タグや ul / ol li 等は
直感的に簡単に記述することができます。